Si hay algo que caracteriza a la gastronomía mediterránea es la combinación de ingredientes frescos y sabrosos que dan lugar a platos llenos de sabor y tradición.
En esta ocasión, te propongo una receta que combina dos elementos muy presentes en la cocina de esta región: el arroz, un ingrediente básico en muchas de sus recetas, y los boquerones y espinacas, dos alimentos muy saludables y sabrosos.
Ingredientes para el arroz con boquerones y espinacas
- 300 gr de arroz
- 500 gr de boquerones frescos
- 200 gr de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Caldo de pescado
Preparación del arroz con boquerones y espinacas
1. En primer lugar, limpia bien los boquerones, quitándoles las cabezas, las espinas y las tripas. Puedes pedirle al pescadero que te los limpie si lo prefieres.
2. A continuación, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados.
3. Añade los boquerones a la sartén y saltéalos durante unos minutos, hasta que estén hechos. Resérvalos.
4. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y saltea las espinacas hasta que estén tiernas. Resérvalas junto con los boquerones.
5. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el arroz. Rehógalo durante unos minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.
6. Añade el pimentón dulce y remueve bien para que se integre con el arroz.
7. A continuación, ve añadiendo poco a poco el caldo de pescado caliente, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté en su punto.
8. Por último, incorpora los boquerones y las espinacas a la olla, removiendo suavemente para que se mezclen con el arroz.
9. Rectifica de sal y pimienta si es necesario y deja reposar unos minutos antes de servir.
Cocción del arroz con boquerones y espinacas
En primer lugar, calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio. A continuación, añade la cebolla, el pimiento rojo y los ajos picados, y sofríe hasta que estén tiernos. Luego, incorpora las espinacas y sofríe hasta que reduzcan su tamaño. Añade el arroz bomba y el pimentón dulce, removiendo bien para que se impregne de los sabores. Después, añade el tomate triturado, mezcla bien y vierte el caldo de pescado, llevando a ebullición.
A continuación, añade las hebras de azafrán y condimenta con sal al gusto. Deja cocer a fuego medio durante 18 minutos. Cuando falten 5 minutos para completar la cocción, añade las gambas peladas y coloca los boquerones sobre el arroz. Finalmente, retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.
Beneficios nutricionales del arroz con boquerones y espinacas
Boquerones: un regalo del mar
Los boquerones son una valiosa fuente de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. Además, contienen proteínas de alta calidad, vitaminas A, B y D, y minerales como yodo, calcio y magnesio.
Espinacas: antioxidantes poderosos
Las espinacas son reconocidas por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Son ricas en vitaminas A, C y K, así como en minerales como hierro y magnesio. Incluir espinacas en la dieta ayuda a mantener la salud de los ojos, la fortaleza ósea y el funcionamiento óptimo del sistema inmunológico.
Arroz: energía saludable
El arroz bomba, presente en esta receta, es perfecto para absorber los sabores de los ingredientes con los que se combina. Constituye una excelente fuente de energía gracias a su contenido en carbohidratos y su capacidad para mantener una textura firme durante la cocción.
Consejos para preparar un arroz con boquerones y espinacas perfecto
Selección de ingredientes
- Calidad del arroz: El arroz bomba es ideal para esta receta por su capacidad de absorber sabores y mantenerse en su punto.
- Frescura de los mariscos: Utiliza boquerones y gambas frescos para garantizar el mejor sabor y textura.
- Verduras frescas: Asegúrate de que las espinacas, el pimiento rojo y la cebolla sean frescos para un sofrito lleno de sabor.
Técnicas de cocción
- Rehogar bien el arroz: Es crucial rehogar el arroz con el sofrito antes de añadir el caldo para que se impregne de sabores.
- Control del caldo: Añade el caldo de pescado caliente en la cantidad justa para una cocción adecuada, sin que quede caldoso ni seco.
Presentación del plato
- Decoración: Puedes adornar el arroz con azafrán y hojas de espinaca fresca para un toque especial.
- Acompañamiento: Este plato puede servirse con una ensalada fresca y un buen vino blanco para una comida equilibrada.
Variantes de la receta
- Arroz con boquerones y espinacas al horno: Cocina el arroz en el horno siguiendo los mismos pasos, añadiendo los boquerones y las gambas al final.
- Arroz con espinacas y boquerones estilo risotto: Prepara este plato al estilo risotto, sustituyendo el arroz bomba por arroz arborio y añadiendo el caldo poco a poco hasta obtener una textura cremosa. Incorpora los mariscos al final para que se cocinen con el calor residual.
Disfruta de un plato lleno de sabor y tradición mediterránea
El arroz con boquerones y espinacas es un plato que combina la frescura del mar con la intensidad de las espinacas, creando una explosión de sabores en cada bocado. Además, es una receta muy completa desde el punto de vista nutricional, ya que aporta proteínas de calidad, hidratos de carbono y una gran variedad de vitaminas y minerales.
No dudes en preparar este delicioso plato en casa y sorprender a tus invitados con una propuesta culinaria diferente y llena de matices. Si quieres disfrutar de la mejor selección de boquerones de Santoña, no dudes en visitar la tienda online de Conservas Montebuciero.
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